Quy trình này hệ thống hóa các yêu cầu về kiểm soát an toàn thực phẩm (ATTP) đối với quả sầu riêng tươi trong toàn bộ quá trình sản xuất, từ trồng trọt, thu hoạch, vận chuyển, bảo quản, đóng gói cho đến xuất khẩu.
Ngoài ra, hoạt động đăng ký, thẩm định, chứng nhận ATTP cho các lô hàng quả sầu riêng tươi dùng làm thực phẩm xuất khẩu cũng có quy trình kiểm soát chặt chẽ.
Đối tượng áp dụng là các tổ chức, cá nhân tham gia chuỗi sản xuất, xuất khẩu quả sầu riêng tươi dùng làm thực phẩm xuất khẩu, bao gồm cả thương nhân (không có hoạt động đóng gói, chế biến) đứng tên là chủ hàng xuất khẩu.
Cơ quan có thẩm quyền sẽ quản lý điều kiện ATTP đối với cơ sở tham gia chuỗi sản xuất, xuất khẩu sầu riêng tươi; đồng thời thực hiện thẩm định và chứng nhận ATTP cho lô hàng. Cơ sở kiểm nghiệm thực hiện phân tích, kiểm nghiệm để phục vụ cho hoạt động chứng nhận ATTP xuất khẩu.
Theo quyết định, cơ quan được chủ tịch UBND cấp tỉnh giao thẩm quyền sẽ chịu trách nhiệm thẩm định, kiểm tra và giám sát ATTP; kiểm tra việc thực hiện cam kết sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn đối với cơ sở trồng trọt, vùng trồng, cơ sở đóng gói, bảo quản và vận chuyển sầu riêng tươi xuất khẩu.
Cơ quan được chủ tịch UBND cấp tỉnh giao thực hiện kiểm tra, chứng nhận nhà nước về ATTP đối với lô hàng có nguồn gốc thực vật xuất khẩu theo quy định của Việt Nam và thị trường nhập khẩu trong trường hợp có yêu cầu của cơ quan thẩm quyền thị trường nhập khẩu.
Bộ Nông nghiệp và Môi trường cũng quy định cụ thể yêu cầu đối với sầu riêng tươi xuất khẩu. Theo đó, sản phẩm được sản xuất, thu hoạch từ cơ sở trồng trọt, vùng trồng được kiểm tra, giám sát, cấp mã số và có tên trong danh sách được cơ quan thẩm quyền nước nhập khẩu công nhận trong trường hợp có yêu cầu lập danh sách…
Sản phẩm phải bảo quản, vận chuyển theo đúng quy định, được phân loại, đóng gói và ghi nhãn tại cơ sở đóng gói đáp ứng tiêu chuẩn, có tên trong danh sách được công nhận của thị trường nhập khẩu khi cần.
Sầu riêng tươi xuất khẩu cũng phải đáp ứng chỉ tiêu tồn dư kim loại nặng quy định tại Quy chuẩn QCVN 8-2:2011/BYT về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm; chỉ tiêu tồn dư thuốc bảo vệ thực vật quy định tại Thông tư số 50 của Bộ Y tế và các quy định có liên quan về danh mục chỉ tiêu, mức giới hạn ATTP đối với sản phẩm sầu riêng của thị trường nhập khẩu tương ứng.
