Hơn một tuần nay, đều đặn mỗi sáng, chị Đào Thị Cẩm Quỳnh lại đăng bán thịt bò Aukobe Úc với giá rẻ chỉ 250.000 đồng/kg cho loại lõi vai khoanh tròn với những vân mỡ cẩm thạch. Đi kèm với các bài đăng, chị luôn nhấn mạnh rằng đây là thịt bò thượng hạng hàng hiếm, khi đem áp chảo hoặc nướng cùng gia vị nhẹ nhàng có thể tận hưởng trọn miếng “bò tan chảy” tuyệt đỉnh.
Chị Quỳnh cho biết, loại thịt bò này được nhập khẩu từ Úc, không có thường xuyên. Dịp cận Tết Ất Tỵ này, kho tổng báo có hàng nên chị tranh thủ nhập về bán.
“Đang vào mùa tiệc tùng cuối năm nên bò Aukobe rất được ưa chuộng”, chị nói. Bởi loại thịt này được cắt sẵn khoanh tròn trọng lượng 250 gram/miếng, hợp với làm món nướng BBQ, áp chảo hay xào lúc lắc… Theo đó, mỗi ngày chị bán được khoảng 70-80kg thịt bò loại này.
Những ngày này, bò Aukobe “phủ sóng” thị trường Tết. Giới buôn bán online không ngừng quảng cáo với những lời hoa mỹ như: thịt bò thượng hạng, thịt bò ngon nhất thế giới, vân mỡ cẩm thạch giúp miếng thịt bò mềm ngọt và tan chảy khi ăn…
Với chất lượng “tuyệt hảo” như quảng cáo, nhưng thay vì có giá tiền triệu, giá thịt bò Aukobe Úc lại rẻ giật mình, chỉ 220.000-270.000 đồng/kg. Đáng chú ý, trên thị trường những ngày cuối năm 2024, bò Aukobe luôn tấp nập khách mua bán.
“Bò Aukobe là hàng cắt khoanh đóng vào khay theo trọng lượng 0,5kg/khay hút chân không. Đây là hàng đông lạnh nên đơn khách đặt mua thường từ 2-3kg để về trữ ăn dần”, anh Phạm Xuân Hiếu – nhân viên một chuỗi cửa hàng thực phẩm ở Hai Bà Trưng (Hà Nội) cho hay.
Theo anh, bò Aukobe dịp cận Tết giá tăng lên mức 250.000 đồng/kg. Trước đó, cửa hàng chỉ bán giá 200.000 đồng/kg. Dù vậy, tại cửa hàng anh Hiếu làm việc, loại thịt bò nhập khẩu này vẫn rất hút khách.
Ví như sáng cuối tuần vừa qua, chỉ riêng bò Aukobe này đã có hơn 100kg được chia cho các shipper đi giao cho khách. Còn nếu ước số lượng cả chuỗi cửa hàng bán ra trong ngày thì phải lên tới vài tạ thịt bò.
Vậy vì sao giá thịt bò Aukobe được quảng cáo chất lượng chẳng kém gì bò Kobe Nhật Bản nhưng lại có giá siêu rẻ?
Trao đổi với PV.VietNamNet, anh Trần Văn Cường – quản lý một chuỗi cửa hàng thực phẩm tại Hà Nội, cho biết, Aukobe là tên gọi dành cho loại thịt bò được sản xuất theo quy trình chăn nuôi dựa trên kỹ thuật Wagyu trứ danh của Nhật Bản, kết hợp với quy trình chăn nuôi tiên tiến của Úc.
Giống bò Aukobe cũng được lai tạo từ bò Wagyu Nhật Bản với bò Angus của Úc, sau đó được nuôi dưỡng theo tiêu chuẩn khắt khe, đảm bảo chất lượng thịt đạt chuẩn cao nhất.
Tuy nhiên, thịt bò Aukobe tự nhiên, nhập chính ngạch thường có giá dao động từ 500.000 đồng đến khoảng 1 triệu đồng/kg tùy loại.
Còn với thịt bò Aukobe giá rẻ hiện nay, anh Cường cho rằng có thể là hàng sắp hết hạn sử dụng, được các kho hàng xả hàng. Ngoài ra, trên thế giới còn có công nghệ bơm mỡ vào thịt bò để tạo ra những lớp mỡ đan xen phần nạc mà mọi người hay gọi là vân cẩm thạch.
Thịt bò công nghệ Aukobe của Úc cũng được ứng dụng kỹ thuật pique để tạo những vân mỡ cẩm thạch đẹp mắt, đồng thời tạo nên độ mọng nước, mềm ngọt. Theo đó, các tảng thịt bò đã được pha cắt tươi sống, người thợ sẽ lọc đi mỡ thừa rồi dùng kỹ thuật Pique để bơm cấy chính phần mỡ đã lọc ra vào miếng thịt bò nạc.
Không chỉ có dòng thịt bò công nghệ Aukobe, ở Úc công nghệ cấy mỡ tạo vân cẩm thạch còn được áp dụng trên thịt bò Hokubee nổi tiếng.
Vì sử dụng công nghệ bơm mỡ vào phần thịt nạc nên khi để dã đông rồi chế biến, miếng thịt bò sẽ hơi bở ra chứ không liên kết chặt chẽ như miếng thịt bò tự nhiên. Do đó, giá thành của những loại thịt bò này cũng rẻ hơn rất nhiều, anh Cường cho hay.
